בורקס תרד וגבינה ביתי

בטח, בבקשה:
מתכון לבורקס תרד וגבינה ביתימרכיבים לבצק:
500 גרם קמח לבן 250 מ"ל מים פושרים 10 גרם שמרים טריים או כפית שמרים יבשים כפית סוכר כפית מלח 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביותמרכיבים למילוי:
500 גרם עלי תרד טריים שטופים היטב 250 גרם גבינה בולגרית מפוררת 150 גרם גבינת פטה מפוררת 2 שיני שום כתושות 2 כפות שמן זית מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1 ביצה טרופה להברשהאופן ההכנה:
1.
בקערת מיקסר או בקערה גדולה, מערבבים את השמרים, הסוכר והמים הפושרים.
ממתינים 5 דקות עד שמתחילות להיווצר בועות.
2.
מוסיפים את הקמח והמלח לתערובת השמרים.
3.
מתחילים ללוש במהירות נמוכה עם וו לישה במיקסר או ביד.
4.
כאשר הבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה, תוך כדי לישה עד שהחמאה נטמעת לחלוטין בבצק.
5.
לשים את הבצק במשך 8-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
6.
משמנים קערה קלות, מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7.
בזמן שהבצק תופח, מכינים את המילוי:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
8.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה עד שהשום מפיץ ריח.
9.
מוסיפים את עלי התרד למחבת ומבשלים עד שהם מצטמצמים ומתרככים.
10.
מסירים את התרד מהאש ומסננים היטב מנוזלים.
11.
מעבירים את התרד לקערה, מוסיפים את הגבינות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
12.
מחלקים את הבצק לשניים.
13.
מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק ככל האפשר.
14.
מורחים מחצית מכמות המילוי על הבצק המרודד.
15.
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה.
16.
חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.
17.
מניחים את הבורקס על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחיתוך כלפי מעלה.
18.
מברישים את הבורקס בביצה טרופה.
19.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, או עד שהבורקס מזהיבים יפה.
20.
מגישים חם.
בתיאבון!