רצועות עוף בקארי אדום עם ירקות

רצועות עוף בקארי אדום וירקותרכיבים 500 גרם חזה עוף חתוך לרצועות 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 פלפל אדום חתוך לרצועות 1 גזר חתוך לפרוסות 1 כוס ברוקולי מופרד לפרחים 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס 2 כפות משחת קארי אדום 1 כף רוטב דגים 1 כף סוכר דקלים או סוכר חום שמן לטיגון כוסברה טרייה קצוצה לקישוט (אופציונלי) אורז לבן מבושל להגשההוראות הכנה1 מחממים שמן במחבת או בווק על אש בינונית-גבוהה2 מוסיפים את רצועות העוף ומטגנים עד שהן משנות את צבען ומעט משחימות, מוציאים מהמחבת ושומרים בצד3 באותה מחבת, מוסיפים עוד קצת שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ושקוף4 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כחצי דקה עד שהריח משתחרר5 מוסיפים את הפלפל האדום והגזר ומטגנים כ-3 דקות עד שהם מעט מתרככים6 מוסיפים את פרחי הברוקולי ומטגנים עוד 2 דקות7 מערבבים את משחת הקארי האדום עם חלב הקוקוס בקערה נפרדת8 יוצקים את תערובת חלב הקוקוס והקארי למחבת ומביאים לרתיחה עדינה9 מוסיפים את רוטב הדגים והסוכר ומערבבים היטב10 מחזירים את רצועות העוף למחבת ומבשלים עוד כ-5-7 דקות עד שהעוף מבושל והרוטב מסמיך מעט11 טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך (אפשר להוסיף עוד רוטב דגים או סוכר לפי הטעם)12 מגישים את הקארי על אורז לבן מבושל ומקשטים בכוסברה טרייה קצוצה (אופציונלי)13 מגישים חם ונהנים