פסטה ברוטב עגבניות חריף – מתכון קל וטעים

בטח, בבקשהמתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףמרכיבים 400 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל סוג שאוהבים) 1 קילו עגבניות טריות בשלות 4 שיני שום כתושות 1 פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ דק (אפשר פחות או יותר לפי הטעם) 1/4 כוס שמן זית חופן עלי בזיליקום טריים קצוצים מלח ופלפל שחור לפי הטעם אופציונלי גבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה:
מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים מומלחים, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה2 מכינים את רוטב העגבניות:
חורצים X קטן בתחתית כל עגבנייה3 חולטים את העגבניות:
מכניסים את העגבניות לסיר עם מים רותחים למשך 30 שניות, מוציאים ומעבירים למי קרח4 קלפים את העגבניות:
קליפת העגבניות אמורה לרדת בקלות5 חותכים את העגבניות:
חותכים את העגבניות לקוביות קטנות6 מטגנים את השום והצ'ילי:
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים את השום והצ'ילי הקצוץ ומטגנים כדקה עד שהם מפיצים ריח טוב, נזהרים לא לשרוף אותם7 מוסיפים את העגבניות:
מוסיפים את קוביות העגבניות למחבת ומבשלים על אש בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם במשך כ-20-30 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומתחילות להתפרק8 מתבלים את הרוטב:
מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם9 מערבבים את הפסטה עם הרוטב:
מסננים את הפסטה מהמים ושומרים כוס אחת ממי הבישול בצד, מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב10 מדללים את הרוטב (במידת הצורך):
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ומערבבים עד שהוא מגיע למרקם הרצוי11 מוסיפים בזיליקום:
מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים12 מגישים:
מגישים את הפסטה חמה, אפשר לפזר מעל גבינת פרמזן מגוררת אם רוצים13 בתאבון