פסטה ברוטב עגבניות חריף

בטח, הנה מתכון מפורט לפסטה ברוטב עגבניות חריףפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים 500 גרם פסטה (ספגטי, פנה או כל צורה שאוהבים) 1 קופסת שימורים של 800 גרם עגבניות מרוסקות 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 שיני שום, כתושות 1-2 פלפלי צ'ילי אדומים, קצוצים דק (או לפי הטעם) 2 כפות שמן זית 1 כפית אורגנו יבש 1/2 כפית בזיליקום יבש מלח ופלפל שחור לפי הטעם 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים (להגשה) גבינת פרמזן מגוררת (להגשה, לא חובה)הוראות הכנה1.
הכנת הפסטה מרתיחים סיר גדול עם הרבה מים ומלח.
כשהמים רותחים מכניסים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן על האריזה, עד שהפסטה אל דנטה (רכה מבחוץ אך עדיין קצת קשה במרכז).
2.
הכנת הרוטב בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או בסיר על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף, כ-5 דקות.
3.
מוסיפים את השום הכתוש והפלפלי צ'ילי הקצוצים למחבת ומטגנים עוד דקה, עד שהם מפיצים ריח.
יש לשים לב לא לשרוף את השום.
4.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו והבזיליקום היבש למחבת.
מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
5.
מביאים את הרוטב לרתיחה קלה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כדי שהטעמים יתפתחו.
6.
הוספת הפסטה לרוטב כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה מהמים, אבל שומרים כחצי כוס ממי הבישול בצד.
7.
מוסיפים את הפסטה המסוננת לרוטב העגבניות שבסיר.
מערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטב.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו בצד ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
8.
הגשה מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה.
מפזרים מעל כל מנה עלי בזיליקום טריים קצוצים ומגישים מיד.
ניתן להגיש עם גבינת פרמזן מגוררת בצד או מעל הפסטה.
9.
טיפ נוסף אם רוצים רוטב חלק יותר, אפשר לרסק את הרוטב בבלנדר מוט אחרי הבישול או לעבור דרך מסננת.
בתאבון!