פסטה בזיליקום שום ועגבניות טריות

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות בזיליקום ושוםרכיבים 500 גרם פסטה (סוג לפי בחירה) 1 קילו עגבניות טריות בשלות 1/4 כוס שמן זית 6 שיני שום קצוצות חופן גדול של עלי בזיליקום טריים מלח לפי הטעם פלפל שחור לפי הטעם 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים עד שהיא אל דנטה לפי הוראות היצרן2 בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטב חורצים צורת X בחלק התחתון של העגבניות3 מכניסים את העגבניות לסיר עם מים רותחים למשך כדקה כדי לרכך את הקליפה4 מוציאים את העגבניות מהמים החמים ומקלפים אותן5 חותכים את העגבניות לקוביות6 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית7 מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ומשחרר ריח (כדקה)8 מוסיפים את קוביות העגבניות למחבת ומבשלים כ 15-20 דקות עד שהן מתרככות והרוטב מסמיך מעט9 מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם10 מסירים את הרוטב מהאש ומוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים11 מסננים את הפסטה ושומרים כחצי כוס ממי הבישול12 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב13 אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו14 מגישים את הפסטה עם גבינת פרמזן מגוררת מעל (אופציונלי)15 מגישים חם