פסטה ברוטב עגבניות חריף

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים400 גרם פסטה פטוצ'יני או ספגטי1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)1 בצל גדול קצוץ דק2 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק (לפי הטעם)2 כפות שמן זית1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחורעלי בזיליקום טריים לקישוט (אופציונלי)גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)הוראות הכנהמבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטהבזמן שהפסטה מתבשלת מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ושקוף (כ-5 דקות)מוסיפים את השום הכתוש ופלפל הצ'ילי הקצוץ ומטגנים עוד כדקה עד שהם מפיצים ריחמוסיפים את העגבניות המרוסקות הסוכר המלח והפלפל השחורמביאים את הרוטב לרתיחה עדינה מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעםמסננים את הפסטה ושומרים כחצי כוס ממי הבישולמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטבאם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומערבבים עד שהפסטה מצופה ברוטבמגישים את הפסטה חמה מקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררת לפי הטעםבתאבון