פסטה פטוציני ברוטב שמנת ופטריות

מצרכים לפסטה ברוטב שמנת פטריותלפסטה500 גרם פסטה פטוצ'יני טרייה או יבשהמים לבישולמלח לבישוללרוטב2 כפות שמן זית250 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות1 בצל לבן קטן קצוץ דק2 שיני שום כתושות1 כוס שמנת מתוקה1/2 כוס חלב1/4 כוס פרמזן מגוררמלח לפי הטעםפלפל שחור טרי לפי הטעםמעט אגוז מוסקט טחוןאופן ההכנה1 מבשלים את הפסטהממלאים סיר גדול במים ומוסיפים כף מלח מביאים לרתיחהמוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטהמסננים את הפסטה ושומרים בצד מעט ממי הבישול2 מכינים את הרוטבמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוףמוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כחצי דקה עד שמתחיל להפיץ ריחמוסיפים את פרוסות הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות מעט ומתרככותיוצקים את השמנת המתוקה והחלב אל תוך המחבתמתבלים במלח פלפל שחור ואגוז מוסקטמביאים את הרוטב לרתיחה עדינה ומנמיכים את האשמבשלים את הרוטב כ-5 דקות עד שהוא מעט מצטמצם ומסמיךמוסיפים את הפרמזן המגורר ומערבבים עד שהוא נמסאם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה3 הרכבת המנהמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב כדי שהפסטה תצפה ברוטבמגישים מיד ומפזרים מעט פרמזן נוסף מעל אם רוצים