פיצה ביתית מושלמת צעד אחר צעד

בבקשה מתכון לפיצה ביתית מפורטרכיבים לבצק 500 גרם קמח לבן 7 גרם שמרים יבשים (שקית אחת) 320 מ"ל מים פושרים 2 כפות שמן זית כפית סוכר כפית מלחרכיבים לרוטב עגבניות 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה) 2 שיני שום כתושות כף שמן זית כפית אורגנו יבש חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחורתוספות 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת תוספות שאוהבים (פטריות, זיתים, בצל, פלפלים, נקניק וכו')הוראות הכנה1 הכנת הבצקבקערה גדולה מערבבים את הקמח והשמרים היבשיםמוסיפים את הסוכר והמלח ומערבביםיוצרים גומה במרכז הקערה ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזיתמתחילים לערבב את החומרים הרטובים עם היבשים, עד שמתגבש בצקמעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים במשך כ-10 דקות, עד שהבצק הופך לגמיש וחלקמשמנים קערה נקייה ומניחים בה את הבצק, הופכים אותו כך שיצופה בשמןמכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים למשך שעה עד שעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו2 הכנת רוטב העגבניותמחממים שמן זית במחבת על אש בינוניתמוסיפים את השום הכתוש ומטגנים למשך כדקה, עד שהוא מפיץ ריחמוסיפים את העגבניות המרוסקות, אורגנו, מלח ופלפל שחורמבשלים את הרוטב על אש נמוכה למשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם3 הרכבת הפיצהמחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוסמחלקים את הבצק לשניים או לשלושה חלקים, תלוי בגודל הפיצות שרוציםמרדדים כל חלק על משטח מקומח לעיגול או מלבן, בעובי הרצוימניחים את הבצק על נייר אפייהמורחים שכבה אחידה של רוטב עגבניות על הבצקמפזרים גבינת מוצרלה מגוררת על הרוטבמוסיפים את התוספות האהובותאופים בתנור במשך 12-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומבעבעתמוציאים מהתנור, מחכים כמה דקות שיתקרר מעט וחותכים למשולשיםמגישים חם ובתאבון