פסטה פומודורו טבעונית קלאסית

בבקשה מתכון לפסטה פומודורו טבעוניתמרכיבים400 גרם פסטה בצורת פפארדלה או לינגוויני1 קילוגרם עגבניות תמר או שרי בשלות מאוד6 שיני שום גדולות קלופות1/2 כוס שמן זית כתית מעולה1 בצל גדול קלוף וקצוץ דק1/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים גס1/2 כפית פתיתי צ'ילי יבש (אופציונלי)מלח ים גס לפי הטעםפלפל שחור טרי טחון לפי הטעםמים חמים לבישול הפסטההוראות הכנה1 חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה2 חולטים את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות3 מעבירים את העגבניות למים קרים ולאחר מכן מקלפים אותן וחותכים לקוביות גסות4 מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית5 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף ורך6 מוסיפים את השום הקצוץ ופתיתי הצ'ילי (אם משתמשים) ומטגנים כחצי דקה עד שהם מפיצים ריח7 מוסיפים את העגבניות הקצוצות למחבת מתבלים במלח ופלפל ומערבבים8 מביאים את הרוטב לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה ללא מכסה במשך 30-45 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך מעט והעגבניות מתפרקות9 בזמן שהרוטב מתבשל מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים לפי הוראות היצרן עד שהיא מבושלת אל דנטה (מעט קשה במרכז)10 מסננים את הפסטה משאירים בצד כוס מהמים של הבישול11 מוסיפים את הפסטה לרוטב העגבניות ומערבבים היטב12 אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה13 מוסיפים את עלי הבזיליקום הקצוצים ומערבבים14 טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך15 מגישים מייד את הפסטה חמה16 ניתן לקשט עם עוד עלי בזיליקום טריים או מעט שמן זית17 בתיאבון