פסטה עגבניות וריחן טעם איטלקי בבית

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות וריחן טריהמצרכים 400 גרם פסטה (פנה, ספגטי או פסטה אחרת שאוהבים) 2 כפות שמן זית 1 בצל בינוני קצוץ 2 שיני שום כתושות 800 גרם עגבניות מרוסקות (משומרות או טריות) 1/2 כוס מים 1 כף סוכר 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 כוס עלי ריחן טריים קצוצים גבינת פרמזן מגוררת להגשה (אופציונלי)אופן ההכנה1.
מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומלח לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה2.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3.
מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ונעשה רך, כ-5 דקות4.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה עד שהשום מפיץ ריח5.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח והפלפל השחור למחבת6.
מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי שהרוטב יסמיך מעט7.
מסננים את הפסטה מהמים ושומרים כוס אחת ממי הבישול של הפסטה בצד8.
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב העגבניות ומערבבים היטב9.
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה ומערבבים עד שהרוטב מגיע למרקם הרצוי10.
מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את עלי הריחן הטריים הקצוצים, מערבבים11.
מגישים את הפסטה חמה ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)12.
בתאבון!