חביתת ירק עשירה

חביתת ירק עשירהרכיבים4 ביצים גדולות1/4 כוס חלב או מיםמלח לפי הטעםפלפל שחור טחון טרי לפי הטעםכף שמן זית1/2 בצל קטן קצוץ דק1/2 פלפל אדום קצוץ דק1/4 כוס פטריות שמפיניון פרוסות1/4 כוס עלי תרד טריים קצוצים גסגבינה צהובה מגוררת (לפי הטעם, אפשר גם פרמזן)הוראות הכנה1 טורפים את הביצים בקערה בינונית עם החלב או המים, מלח ופלפל עד שהתערובת אחידה ומעט תפוחה2 מחממים את שמן הזית במחבת טפלון בקוטר 20-24 ס"מ על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב מעט, בערך 2-3 דקות4 מוסיפים את הפלפל האדום והפטריות ומטגנים עד שהם מתרככים, בערך 3-4 דקות5 מוסיפים את עלי התרד ומבשלים עד שהם נובלים, בערך דקה6 יוצקים את תערובת הביצים למחבת מעל הירקות7 מצמצמים את האש לנמוכה ומבשלים את החביתה מבלי לגעת בה עד שהיא מתייצבת בשוליים, בערך 3-4 דקות8 מפזרים גבינה צהובה מגוררת על החביתה9 מקפלים את החביתה לחצי או משאירים אותה פתוחה, תלוי בהעדפה האישית10 מבשלים עוד דקה או שתיים, עד שהגבינה נמסה והחביתה מבושלת לגמרי11 מחליקים את החביתה לצלחת ומגישים חםבתאבון