בורקס בשר ביתי פריך

אוקיי, הנה מתכון מפורט של בורקס בשרמרכיביםלבצק פילוחבילה של עלי פילו קפואים, מופשרים לפי ההוראות1/2 כוס שמן זיתלמלית הבשר500 גרם בשר בקר טחון1 בצל גדול, קצוץ דק2 שיני שום, כתושות1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה1/4 כוס כוסברה קצוצה1 כפית פפריקה מתוקה1/2 כפית כמוןמלח ופלפל שחור לפי הטעם1/4 כוס צנוברים, קלויים (אופציונלי)להברשה1 ביצה טרופהזרעי שומשום, לקישוטהוראות הכנההכנת המליתמחממים מעט שמן זית במחבת גדולה על אש בינוניתמוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב ורך, כ-5 דקותמוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה עד שריח השום מורגשמוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץמבשלים את הבשר עד שהוא משנה את צבעו ומאבד את הצבע האדום, כ-7 דקותמתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור לפי הטעםמבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבובמורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצותמערבבים היטב ומניחים למלית להתקרר מעטאם רוצים, מוסיפים את הצנוברים הקלויים ומערבביםהרכבת הבורקסמחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוספורסים עלה פילו אחד על משטח עבודה נקימורחים את העלה בשמן זית בעזרת מברשתמניחים עלה פילו נוסף מעל וגם אותו מורחים בשמן זיתמניחים כף גדושה של מלית בשר לאורך הקצה הקרוב של הבצק, תוך השארת שוליים קטניםמקפלים את השוליים פנימה על המליתמגלגלים את הבצק לרולדה צפופהחותכים את הרולדה לחתיכות בגודל הרצוי, בדרך כלל כ-5 ס"ממניחים את הבורקס בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייהמורחים את הבורקס בביצה טרופה ומפזרים מעל זרעי שומשוםאפייהאופים את הבורקס בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות, או עד שהם מזהיבים ופריכיםמוציאים מהתנור ומגישים חםבתיאבון