פסטה ברוטב עגבניות חריף

הנה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיבים500 גרם פסטה פנה או פסטה קצרה אחרת1 קילוגרם עגבניות טריות בשלות חתוכות גס1 בצל גדול קצוץ דק4 שיני שום כתושות1 פלפל צ'ילי אדום טרי קצוץ דק (או לפי הטעם)1/4 כוס שמן זיתכפית סוכרמלח ופלפל שחור לפי הטעםעלי בזיליקום טריים לקישוטגבינת פרמזן מגוררת להגשההוראות הכנהמרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים היטבכשהמים רותחים מכניסים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטהבזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את הרוטבמחממים את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינוניתמוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ונעשה שקוף כ-5 דקותמוסיפים את השום הכתוש והפלפל צ'ילי הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שהם מפיצים ריחמוסיפים את העגבניות החתוכות לסיר ומבשלים על להבה בינונית תוך כדי ערבוב מדי פעםמתבלים בסוכר מלח ופלפל שחורמבשלים את הרוטב כ-20-25 דקות תוך כדי מעיכת העגבניות עם כף עץ עד שהן מתפרקות והרוטב מסמיך מעטכשהפסטה מוכנה מסננים אותה מהמים ושומרים בצד כוס ממי הבישולמוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטבאם הרוטב סמיך מדי מוסיפים מעט ממי הבישול ששמרנו ומערבבים עד שהרוטב מצפה את הפסטהמגישים את הפסטה חמה בקערות אישיות ומקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררתבתיאבון