ספגטי אראביאטה ביתי

בבקשה מתכון לפסטה ברוטב עגבניות חריףרכיביםחבילה של 500 גרם פסטה (לפי בחירה, אני מעדיף ספגטי)2 כפות שמן זית2 שיני שום, כתושות1 בצל בינוני, קצוץ דק1 פלפל צ'ילי אדום, קצוץ (להסיר את הזרעים אם מעדיפים פחות חריף)1 קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (400 גרם)1/2 כוס מים1 כפית סוכר1/2 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחורעלי בזיליקום טריים, קצוצים (לקישוט)גבינת פרמזן מגוררת (לפי הטעם)הוראות הכנה1 מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים לפי הוראות היצרן, עד שהיא אל דנטה (רכה מבחוץ אך עדיין מעט קשה במרכז)2 בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית3 מוסיפים את השום והבצל הקצוצים ומטגנים עד שהם מתרככים ומזהיבים, כ-5 דקות4 מוסיפים את פלפל הצ'ילי הקצוץ ומטגנים למשך דקה נוספת5 מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, המלח והפלפל השחור למחבת6 מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על סף רתיחה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי שהטעמים יתמזגו מעט והרוטב יסמיך7 מסננים את הפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטב8 מערבבים את הפסטה והרוטב יחד, עד שהפסטה מצופה היטב9 מגישים את הפסטה חמה, מקשטים בעלי בזיליקום טריים וגבינת פרמזן מגוררתבתאבון