פסטה עגבניות ובזיליקום קלאסית

מתכון לפסטה ברוטב עגבניות ובזיליקוםרכיבים500 גרם פסטה (פנה, ספגטי או כל צורה אחרת שאוהבים)1 קילוגרם עגבניות טריות בשלות1 בצל גדול קצוץ דק2 שיני שום כתושות1/4 כוס שמן זיתחופן נדיב של עלי בזיליקום טרייםמלחפלפל שחור טחון טרי1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)הוראות הכנה1 חותכים את העגבניות לרבעים או חצאים, תלוי בגודלן2 מחממים שמן זית בסיר גדול או במחבת עמוקה על אש בינונית3 מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך שקוף ורך, כ-5 דקות4 מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה עד שמתחיל להעלות ניחוח5 מוסיפים את העגבניות לסיר ומערבבים6 מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם7 מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך 30-45 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות ומתפרקות לרוטב סמיך8 בזמן שהרוטב מתבשל, מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים מומלחים רותחים לפי הוראות היצרן, בדרך כלל 8-10 דקות, עד שהפסטה אל-דנטה9 מסננים את הפסטה ושומרים בצד כוס אחת של מי בישול הפסטה10 טועמים את רוטב העגבניות ומתקנים תיבול לפי הצורך11 מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב12 אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט ממי בישול הפסטה ששמרנו בצד, עד שהמרקם הרצוי מושג13 מוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים ומערבבים14 מגישים את הפסטה חמה, עם מעט גבינת פרמזן מגוררת מעל, אם רוצים15 מגישים מיד ואוכלים בהנאה