השף שקורא תיגר על תעשיית הבשרבזירה הקולינרית, שף אריק ריפרט הוא יותר מסתם סלבריטאי – הוא פעיל נלהב למען מהפכת המזון. כשף בעל שני כוכבי מישלן במסעדת "לה ברנרדין" בניו יורק, ריפרט ידוע במאכלי הים המעדנים שלו, אבל הוא עשה לעצמו שם גם בביקורת על תעשיית הבשר.בספר הבישול פורץ הדרך שלו "החיות שאנו אוכלים", ריפרט מתמודד עם ההשפעות ההרסניות של ייצור בשר מסחרי על הסביבה, הבריאות והחיות. הוא טוען שגידול בקנה מידה גדול של בעלי חיים לצורך מזון מוביל לפליטת גזי חממה, זיהום מים, אובדן מגוון ביולוגי ועלייה בשימוש באנטיביוטיקה.ריפרט גם מסביר כיצד צריכת יתר של בשר קשורה למחלות כרוניות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת. הוא מדגיש את היתרונות הבריאותיים של דיאטה המבוססת על צמחים ומעודד את הצרכנים להפחית את צריכת הבשר שלהם.הקמפיינים של ריפרט עוררו תגובות מעורבות. חלק מהחקלאים והאנשים בתעשיית הבשר האשימו אותו בהיותו מתנשא וניתוק מהמציאות. אולם פעילים למען זכויות בעלי חיים וסביבה תומכים בו בחום, והמסר שלו זוכה לתהודה גוברת בקרב הציבור הרחב.הפעילות של ריפרט היא דוגמה בולטת לכוח שניתן לשפים להוביל שינוי חברתי. הוא משתמש בפלטפורמה שלו כדי לחנך את הציבור על ההשפעה של בחירות המזון שלנו על כדור הארץ ועל הבריאות שלנו. על ידי קריאה תיגר על הסטטוס קוו, הוא מאתגר את תעשיית הבשר ומעודד אותנו לחשוב מחדש על האופן שבו אנו מייצרים וצורכים מזון.
