אלכס גארסיה השף שגורם לנו לחשוב על אוכל בצורה חדשה

אלכס גארסיה, השף ששינה את אופן שבו אנו חושבים על אוכלבשולי טורונטו, בקהילה שקטה של מהגרים לטיניים, משנה השף אלכס גארסיה את אופן שבו אנו חושבים על אוכל.
מסעדתו הקטנה, Cocina Economica, היא יותר מסתם מקום לאכול; היא חלון אל ההיסטוריה והתרבות של הקהילה.
גארסיה, בן להורים מהגרים מאל סלבדור, גדל על אוכל מקסיקני מסורתי שהוכן בתשוקה.
עם הזמן, הוא החל לשלב את הזיכרונות האלה עם טעמים מטבחים אחרים, ויצר מטבח ייחודי משלו.
ב-Cocina Economica, כל מנה מספרת סיפור.
עוף פאד טאי הוא שילוב של טעמים תאילנדיים וסלבדוריים, בעוד שתבשיל שורשים אפריקאי-קריבי משלב מרכיבים משני העולמות.
דרך האוכל שלו, גארסיה חוקר את מורשת הקהילה שלו ומחבר בין אנשים מתרבויות שונות.
מעבר להיותו שף, גארסיה הוא גם פעיל קהילתי נלהב.
הוא משתמש במסעדה שלו כפלטפורמה לקידום צדק חברתי וגזעי.
הוא תורם באופן קבוע לבנקי מזון מקומיים והוא מספק אוכל בחינם למשפחות נזקקות.
ההשפעה של גארסיה חורגת הרבה מעבר למסעדתו.
הוא הפך למנטור לשאפתנים קולינריים בקהילה ויצר חיבורים בין שפים וזוגות מעולם הקולינריה ברחבי העולם.
כפי שאמר גארסיה, "אוכל הוא דרך לשבור מחסומים ולבנות קהילות חזקות יותר".
באמצעות המטבח והמעורבות הקהילתית שלו, הוא אינו רק שף יוצא דופן אלא גם סוכן לשינוי חיובי באזור מגוריו ובעולם.