סטודנט ישראלי עומד מאחורי הטכנולוגיה החדישה שמאפשרת לגדל בשר מעובדסטודנט דוקטורנט במכון ויצמן למדע עומד מאחורי פיתוח טכנולוגיה חדשה ופורצת דרך שמאפשרת לגדל בשר מעובד ביעילות חסרת תקדים.חוקר הדוקטורט, עומרי וינר, פיתח תהליך ייצור מהיר וזול יותר לגידול בשר מעובד, המבודד תאי שריר ספציפיים מרקמת בעלי חיים ומרבה אותם במעבדה. בניגוד לשיטות קיימות, הטכנולוגיה החדשה משפרת את איכות הבשר ומפחיתה את הזמן והעלות הנדרשים לייצורו.הטכנולוגיה של וינר מבטיחה להפוך את הבשר המעובד ליותר בר-קיימא וידידותי לסביבה בהשוואה לבשר מן החי. גידול בשר מעובד צורך פחות משאבים כגון מים, אדמה ומזון, ומפחית את פליטת גזי החממה הקשורים לגידול בעלי חיים.פיתוח זה מהווה פריצת דרך משמעותית בתעשיית המזון. הוא מציע פתרון חדשני למשבר הנוכחי בענף הבשר, המתמודד עם דרישה גוברת מצד אוכלוסייה עולמית ההולכת וגדלה, לצד חששות סביבתיים ומוסריים.עם זאת, יש לציין כי הטכנולוגיה עדיין בשלב פיתוח מוקדם ויידרשו מחקרים נוספים לפני שהיא תוכל להגיע לשוק. עם זאת, ההבטחות הגלומות בה מרגשות, והן עשויות להוביל לעתיד בר-קיימא וידידותי יותר לסביבה בתעשיית המזון.
