האוכל הנשכח של העמים הילידיםברחבי העולם, העמים הילידים טיפחו תרבות קולינרית עשירה המבוססת על צמחים ובעלי חיים מקומיים. עם זאת, רבים מהמזונות המסורתיים הללו עומדים בפני איום של הכחדה בשל מודרניזציה וגלובליזציה.אחד מהמזונות הנשכחים הוא הפרווה של הקקטוס מסוג צבר. העמים הילידים במקסיקו ובדרום-מערב ארצות הברית ניצלו את הצמח הקוצני הזה במשך מאות שנים, ובישלו את הפרווה עם בשר, ירקות ועשבים מקומיים. הפרווה עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים, והיא מקור מצוין למזון מזין באזורים צחיחים.מזון נוסף שמקורו ביערות הגשם הטרופיים הוא הפרוט של הצמח מסוג גלדסטוניה. העמים הילידים בפרו ובאקוודור השתמשו בפירות הטעימים האלה לשתייה, ריבות וג'לי. הפרוט עשיר בויטמין C ובנוגדי חמצון, מה שהופך אותו לתוספת בריאה לתזונה.גם ה"קוויאר של היער", חרקים מהמין פנקס שמוקפצים יחד עם שמן ודבש, הולכים ונעלמים. העמים הילידים במרכז אמריקה נהגו לארוז את החרקים המזינים האלה בצנצנות חימר ולהתหมם ליד האש, מה שמפיק חטיף עשיר בחלבון ושומנים בריאים.הכחדה של מזונות מסורתיים אלה אינה פוגעת רק בגיוון התזונתי אלא גם במסורות התרבותיות והידע האקולוגי של העמים הילידים. על מנת להגן על ההרשת התרבותי והקיימות, חיוני לשמר את הידע הילידי על מזון ולהחיות את השימוש במזונות מסורתיים.באמצעות תמיכה בפרויקטים לחקר שימור מזון ומאמצים שנועדו להעביר ידע קולינרי מסורתי לדורות הבאים, נוכל לעזור להבטיח את המשך קיומם של המזונות הנשכחים הללו ולשמר את המורשת התרבותית העשירה של העמים הילידים.
גלו את המטעמים הנשכחים של העולם משירות הקקטוס המקסיקני ועד קוויאר היער המרוקאי
האוכל הנשכח של העמים הילידיםברחבי העולם, העמים הילידים טיפחו תרבות קולינרית עשירה המבוססת על צמחים ובעלי חיים מקומיים. עם זאת, רבים מהמזונות המסורתיים הללו עומדים בפני איום של הכחדה בשל מודרניזציה וגלובליזציה.אחד מהמזונות הנשכחים הוא הפרווה של הקקטוס מסוג צבר. העמים הילידים במקסיקו ובדרום-מערב ארצות הברית ניצלו את הצמח הקוצני הזה במשך מאות שנים, ובישלו את הפרווה עם בשר, ירקות ועשבים מקומיים. הפרווה עשירה בסיבים, ויטמינים ומינרלים, והיא מקור מצוין למזון מזין באזורים צחיחים.מזון נוסף שמקורו ביערות הגשם הטרופיים הוא הפרוט של הצמח מסוג גלדסטוניה. העמים הילידים בפרו ובאקוודור השתמשו בפירות הטעימים האלה לשתייה, ריבות וג'לי. הפרוט עשיר בויטמין C ובנוגדי חמצון, מה שהופך אותו לתוספת בריאה לתזונה.גם ה"קוויאר של היער", חרקים מהמין פנקס שמוקפצים יחד עם שמן ודבש, הולכים ונעלמים. העמים הילידים במרכז אמריקה נהגו לארוז את החרקים המזינים האלה בצנצנות חימר ולהתหมם ליד האש, מה שמפיק חטיף עשיר בחלבון ושומנים בריאים.הכחדה של מזונות מסורתיים אלה אינה פוגעת רק בגיוון התזונתי אלא גם במסורות התרבותיות והידע האקולוגי של העמים הילידים. על מנת להגן על ההרשת התרבותי והקיימות, חיוני לשמר את הידע הילידי על מזון ולהחיות את השימוש במזונות מסורתיים.באמצעות תמיכה בפרויקטים לחקר שימור מזון ומאמצים שנועדו להעביר ידע קולינרי מסורתי לדורות הבאים, נוכל לעזור להבטיח את המשך קיומם של המזונות הנשכחים הללו ולשמר את המורשת התרבותית העשירה של העמים הילידים.
