דייגו ליינוס: השף שמפחית את בזבוז המזוןתעשיית המזון נושאת באחריות כבדה לפליטות פחמן, כאשר בזבוז מזון מהווה חלק משמעותי מהבעיה. בעיצומו של המשבר, שפים ברחבי העולם עושים מאמצים כדי להפחית בזבוז על ידי אימוץ פרקטיקות בנות קיימא.אחד השפים האלה הוא דייגו ליינוס, השף הראשי ב-Sud777, מסעדה ברי-קיימא במקסיקו סיטי. ליינוס ידוע בגישתו החדשנית לבישול, והוא מביא איתו תשוקה עמוקה לצמצום בזבוז מזון.ב־Sud777, ליינוס מיישם מגוון טכניקות כדי להבטיח שימוש מקסימלי בחומרי הגלם. הוא משתמש בטכניקת "שורש לעלה" כדי לנצל כל חלק של הירקות, מפעיל תוכנית קומפוסט נרחבת לטיפול בפסולת האורגנית ומכשיר את הצוות שלו בשיטות אחסון נאותות כדי למזער קלקול.אבל מאמציו של ליינוס הולכים מעבר למטבח. הוא גם פועל עם ספקים מקומיים כדי למקור מרכיבים בעלי השפעה מינימלית על הסביבה. על ידי הימנעות מתחבורה אווירית ומעידוד שימוש בשיטות חקלאיות בנות קיימא, הוא מפחית את טביעת הרגל הפחמנית הכללית של המסעדה.עבודתו של ליינוס זכתה להכרה על ידי ארגונים מכובדים, כולל "50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית". המסעדה שלו אף הונצחה בזכות היוזמות שלה להפחתת בזבוז מזון.המאמצים של ליינוס מדגישים את התפקיד החשוב שיכולים שפים למלא בקידום קיימות בתעשיית המזון. על ידי שיתוף פרקטיקות בנות קיימא עם עמיתיהם ותמיכה בספקים המקדמים בנהלים ידידותיים לסביבה, השפים יכולים להשפיע משמעותית על המזון שאנו אוכלים ואת עתידה של כדור הארץ שלנו.
על השף שמוביל את המהפכה נגד בזבוז מזון
דייגו ליינוס: השף שמפחית את בזבוז המזוןתעשיית המזון נושאת באחריות כבדה לפליטות פחמן, כאשר בזבוז מזון מהווה חלק משמעותי מהבעיה. בעיצומו של המשבר, שפים ברחבי העולם עושים מאמצים כדי להפחית בזבוז על ידי אימוץ פרקטיקות בנות קיימא.אחד השפים האלה הוא דייגו ליינוס, השף הראשי ב-Sud777, מסעדה ברי-קיימא במקסיקו סיטי. ליינוס ידוע בגישתו החדשנית לבישול, והוא מביא איתו תשוקה עמוקה לצמצום בזבוז מזון.ב־Sud777, ליינוס מיישם מגוון טכניקות כדי להבטיח שימוש מקסימלי בחומרי הגלם. הוא משתמש בטכניקת "שורש לעלה" כדי לנצל כל חלק של הירקות, מפעיל תוכנית קומפוסט נרחבת לטיפול בפסולת האורגנית ומכשיר את הצוות שלו בשיטות אחסון נאותות כדי למזער קלקול.אבל מאמציו של ליינוס הולכים מעבר למטבח. הוא גם פועל עם ספקים מקומיים כדי למקור מרכיבים בעלי השפעה מינימלית על הסביבה. על ידי הימנעות מתחבורה אווירית ומעידוד שימוש בשיטות חקלאיות בנות קיימא, הוא מפחית את טביעת הרגל הפחמנית הכללית של המסעדה.עבודתו של ליינוס זכתה להכרה על ידי ארגונים מכובדים, כולל "50 המסעדות הטובות ביותר באמריקה הלטינית". המסעדה שלו אף הונצחה בזכות היוזמות שלה להפחתת בזבוז מזון.המאמצים של ליינוס מדגישים את התפקיד החשוב שיכולים שפים למלא בקידום קיימות בתעשיית המזון. על ידי שיתוף פרקטיקות בנות קיימא עם עמיתיהם ותמיכה בספקים המקדמים בנהלים ידידותיים לסביבה, השפים יכולים להשפיע משמעותית על המזון שאנו אוכלים ואת עתידה של כדור הארץ שלנו.
